方案概述
乳酸菌的快速检测在发酵过程中至关重要，常规细菌鉴定方法耗时非常长。利用P300共聚焦拉曼光谱仪、Scatcher RA单细胞拉曼光镊分选仪，逐步建立并完善了多种基于拉曼技术的乳酸菌快速检测方案。这些方案为拉曼光谱技术在食品发酵行业的应用提供了参考，为食品发酵行业菌群快速检测新方案的开发提供了新思路。
-
乳酸菌快速检测
-
光镊微流控技术
-
多点扫描共聚焦拉曼光谱
-
无标记表面增强拉曼技术
基于多点拉曼扫描的免培养乳酸菌检测
应用P300共聚焦拉曼光谱仪，基于图像识别和高精度位移台控制，采集微生物的多点拉曼光谱数据，以便充分表征微生物单细胞内的成分信息。并基于分类分析算法，建立了7种乳酸菌的分类识别模型，识别准确率达到96%。
基于光镊-SERS的发酵乳酸菌检测
表面增强拉曼光谱（SERS）技术虽然信号强度较高，但信号不稳定问题。使用SC-catcher单细胞拉曼光镊分选仪，基于光镊微流控技术提高细菌SERS信号的稳定性。采用机器学习算法建立分类模型，成功实现了6种乳酸菌的快速识别。
